-Tortino tiepido di speck “Macelleria Pezzei” patate, formaggio, insalatina di ravanello
Per 2 persone:
Per il tortino per l’insalatina di ravanello:
100g di patate a pasta gialla 2 ravanelli
75g di formaggio q.b. sale, olio evo, aceto di mele
q.b. erba cipollina
mezzo scalogno
sale, pepe
procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua, quando cotte lasciarle raffreddare, privarle della buccia e tagliarle a cubetti,(0,5mm) intanto far cuocere lo scalogno in poco olio evo.
Quando cotto aggiungere le patate, una noce di burro, sale, pepe bianco e rosolalre leggermente, lasciarle raffreddare e unire il formaggio e l’ erba cipollina. Intanto adagiare le fette di speck in uno stampino, aggiungere le patate e il formaggio precedentemente tagliato come le patate e chiudere il ripieno con lo speck.
Infornare a 180° fino a quando lo speck sia croccante
Impiattare:
Viva la fantasia
